探寻广西美食秘境——桂系名菜

旅游大类 (54)/餐饮类 (5402)

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广西，地处祖国南疆，广西各族人民在生产生活中形成和发展起来的具有浓郁地方特色和民族特色的饮食体系。具有鲜明地域特点和民族特点的菜肴有数百种，形成了极具地域特色的菜肴体系、饮食习惯与饮食礼仪、饮食器具、养生理论等，包含有大量的特殊工艺与技艺。广西在地域文化传播、传承以及影响力等方面和地处传统汉文化中心的省份以及经济发达省份相比，有较大差距，广西并未被列入著名的八大菜系或十大菜系体系，广西菜的影响力日渐式微，有较多的特殊工艺与制作技艺面临传承困难，本课程旨在邀请广西烹饪名家，大师，以菜肴为依托，以技艺为基础，对广西地方名菜进行深入系统的挖掘、整理、保护与传承。同时也为保护中华民族饮食文化的丰富性，保护少数民族饮食文化的延续性做出贡献，通过课程学习，学生不但可以了解广西地方饮食的特色特点，名菜技艺，也可以与大师面对面，习得一技之长，丰富阅历，增长见闻，从一个侧面深入了解广西，了解中国饮食文化。