食品微生物学—智慧树网

食品微生物学

工学 (08)/食品科学与工程类 (0827)

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在浩瀚的宇宙中，神奇而美丽的地球孕育了形形色色、多姿多彩的生命。除了我们熟知的动物和植物以外，还有一个与我们朝夕相处的生物群体——微生物。它们个体极其微小，却对人类、生物界、乃至整个星球的功能、健康和福祉影响深远。它们是地球上最早的生命，把地球演化成适宜人类居住的蓝色星球；它们分解有机废物，维持生态平衡；它们保护我们的皮肤免受侵染，还帮助我们消化食物。在食品中，有的微生物为我们打造舌尖上的美食，提升食物的营养、风味和口感，甚至帮助我们保藏食物；有的微生物会引起食物的腐败变质，使之失去食用价值；有的微生物会污染食品，导致食源性疾病，危害我们的身体健康。上述种种，微生物是怎么做到的？它们如何影响我们的食品、乃至我们的生活呢？它们如何成为我们的“同盟”，而我们又该如何看待极少数的微生物“敌人”呢？欢迎走进《食品微生物学》课堂，共同来探索微生物世界的奥秘。