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食品安全是关系到人体健康和生命安全，关系到经济发展、社会稳定和对外贸易的大事。食品毒理学是一门理论教学和实验技术并重的专业课，具有基础学科和应用学科的双重特性。掌握其基本理论知识、实验技能和基本科研方法，为今后从事食品安全与卫生工作打下坚实基础，确保人民群众“舌尖上的安全”。
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