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组织胚胎学是研究各种组织和器官的起源、分化、微细结构与功能关系，以及各种组织和器官的发生、发育过程的一门重要基础理论科学。组织学与胚胎学是两门相对独立的学科，但有着密切的内在联系。组织学(histology)是研究生物机体微细结构及其机能的科学。胚胎学(embryology)是研究有机体发生、发育规律及其机制的科学。要研究有机体的细微结构与机能，就必须研究这些结构的发生与发展，因此将其合并为一门课程讲授。本课程是水产养殖学、水族科学与技术专业学生必修的专业基础课，通过本课程的教学，使学生掌握鱼类各主要组织和器官的微细结构及其相关功能，以及鱼类胚胎发育的大致过程，为专业后续课程的学习奠定基础，为专业相关生产实践提供理论参考，为专业学科的交叉融合提供纽带。
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