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酿酒工程专业实践是贵州理工学院酿酒工程专业的一门集中实践课程，该课程的开设内容以特色果酒的酿造为主，借鉴西方的顶石课程（Capstone）理念，依托贵州省果酒酿造科技创新人才团队的研究方向，在酿酒工程高年级本科生中开设，揉合四年所学知识，调动所有的知识储备为实践所用，为学生从事酿酒相关行业打下坚实的基础。同时，该课程可作为果酒酿造爱好者的参考资源，帮助果酒酿造者快速入门。
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