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1、以学生学习产出为导向，旨在让学生掌握食品的原材料、半成品和成品的加工及贮藏技术原理，分析外界条件和食品生产中的物理、化学、生物学之间的变化关系；2、探索在生产、流通和销售过程中食品腐败变质的原因及其控制方法；研究合理、先进的生产方法及科学的生产工艺；探讨食品资源利用、原辅材料选择、保藏、加工、包装、运输以及上述因素对食品质量、货架寿命、营养价值和安全性等方面的影响。3、为今后进一步学习食品领域的专业课程或从事食品科研、产品开发、工业生产管理及相关领域的工作打下理论基础。
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