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食品中成分相当复杂，有些成分是动、植物体内原有的;有些是在加工过程、储藏期间新产生的;有些是人为添加的;有些是原料生产、加工或储藏期间污染产生的;还有的是包装材料带来的。食品化学是食品科学的一个重要的组成部分，它是一门研究食品的组成特性及其产生的化学变化的科学。它从特有的角度、深度和广度研究食品的化学组成,探索食品的组织结构、显微结构和分子结构;研究食品化学成分的物理性质、化学性质、功能性质和食用安全性质。 校内开设的专业课《食品化学》入选省级线下一流课程、省级课程思政示范课程。
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