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食品产业是国民经济重要的支柱产业，也是关系民生的基础产业，承担着提供营养健康又安全放心的食品的重任。党中央、国务院对食品安全的高度重视，相继提出了“健康中国”战略”和“食品安全”战略。本课程以食品安全危害因素为核心，以鉴别和管理为目标，并通过课程思政的深度融入，培养学生食品安全责任感与使命感。本课程具有很强的科学性、社会性和应用性，是食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的一门重要的专业基础课。通过本课程的学习，使学生掌握有关食品安全的基础理论、基本技术, 培养学生建立从农田到餐桌全产业链的食品安全观和现代化的食品安全管理思维，推动食品产业的持续、健康、快速发展。
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