葡萄酒是怎样“炼”成的

工学 (08)/食品科学与工程类 (0827)

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葡萄酒自古就与我国人民的生活息息相关，“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”反映了唐朝边塞将士豪迈的气概。“蒲桃一杯千日醉，无事九转学神仙。定取金丹作几服，能令华表得千年”中将饮用葡萄酒与服用长生不老的仙丹相提并论，说明了古人已经认识到葡萄酒的益寿延年作用。“如倾潋潋蒲萄酒，似拥重重貂鼠裘。一睡策勋殊可喜，千金论价恐难酬”中把喝葡萄酒与穿貂鼠裘相提并论，可见当时只有上流社会才能饮用到葡萄酒。我们庆幸我们生活在一个物质极其丰富的时代，我们不仅能购买和饮用来自全世界的葡萄酒，还能自酿葡萄酒，葡萄酒已经和现代人的生活息息相关。很多人对葡萄酒酿造知识充满兴趣，《葡萄酒是怎样“炼”成的》课程正是以此为出发点，全面介绍了葡萄酒的分类及不同葡萄酒的酿造工艺过程及控制要点，内容深入浅出、实践性强，既能让学生理解和掌握相关原理和概念，又能结合实际情况，灵活运用，既适合葡萄酒相关专业学生学习，也适合葡萄酒爱好者学习。