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肉制品作为全价蛋白质来源食物，在人类文明的记忆中，几千年传承下来的不仅有灿烂辉煌的历史文化，更有让人垂涎欲滴的味觉享受。肉制品以它的精工细作、臻醇美味深深地烙印在世界美食文化中。从古代的肉干肉脯，近代的培根腊肉，再到今天的香肠火腿，无不彰显着肉制品的厚重与经典，匠心与技艺。如何传承肉制品经典？如何创新肉制品技艺？《肉制品加工与检验技术》课程将带您走进肉制品艺术殿堂，破译肉制品科学技术密码。
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