餐饮服务从业人员食品安全知识

省级 | 食品药品与粮食大类 (49)/食品类 (4901)

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民以食为天，食以安为先，加强食品安全工作关系到我国14亿多人的身体健康和生命安全，餐饮从业人员食品安全相关知识水平直接影响着食品的终端消费，提升从业者综合素养，是提高我国食品安全水平的重要环节。如何提升自我管理水平？如何做好食品配送？餐余废弃物如何处置？如何预防食物中毒？作为一个餐饮从业者，我们需要了解食品安全操作规范及食品安全相关法律法规，理解“操作规范”与“法律法规”相互依托。本课程依据2018版餐饮服务食品安全操作规范及2019版中华人民共和国食品安全法设计，共计28学时2学分，在线学习20学时，见面课8学时，12个章节的教学内容，以简明扼要的专业知识，通俗易懂的讲解语言，真实的操作场景和时事案例带领学员了解餐饮从业人员操作规范要点及注意事项。引导从业者树立正确的思想政治观念，培养良好的法制意识，使学习者能够进行餐饮服务食品安全操作规范的自查及纠错，校正不良操作，确保餐饮食品的安全。