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食品添加剂是现代食品工业的灵魂。其是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学合成或天然物质。食品添加剂能保持和提高食品的本身营养价值；作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；便于食品的生产、加工、包装、运输或贮藏。然而，近年来，国内外出现的一系列食品安全事件，使消费者对食品添加剂谈“添”色变。为消除人们对食品添加剂的恐惧心理，增强其对食品添加剂的正确认识，课程组联合开发了面向大学生通识教育的综合性课程——《谈“添”味美—走进食品添加剂》，以学生在线自主学习、现场讲授直播互动和在线讨论答疑等形式开展混合式教学。旨在普及食品安全科学知识，提升大学生对食品添加剂的正确理解与食品安全意识。
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