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本课程从如何申办啤酒厂的手续和可行性研究报告内容入手，详细介绍了厂址选择的原则、工厂平面布局、生产工艺流程设计的规范和程序、生产过程的物料衡算、生产设备的设计要求和选型，以及管道、阀门和输送泵选型的原则。课程还涉及生产车间、辅助车间和生产辅助场所的设计，并对全厂的水、电、汽、冷和风的需求量进行核算，污水处理和经济指标核算等知识。本课程具有较强的实践性和应用性，在全部课程中始终贯穿理论联系实际的思想，对培养学生的创新能力具有重要的促进作用。学习本课程后，学生能初步掌握酿酒工厂设计的基本原则和方法，达到酿酒行业工程技术人员所要求的基本理论和知识，掌握酿造生产过程的一般设计。
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