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山东第一医科大学的办学定位是“建成国内一流、国际上有重要影响，有明显优势和特色的应用研究型一流大学”，高水平专业和特色化课程是一流大学建设目标的重要支撑。“发酵工程”课程是生物工程类专业最重要核心专业课，既基于生物学知识，又依托工程学概念。本课程教学目标是对标“新工科”专业发展需求，全面落实“学生中心、产出导向、持续改进”的先进理念，融合思政元素，培养学生的创新思维、工程思维和批判思维，让学生理解发酵过程中的工程技术问题，熟悉发酵过程的工艺流程、生产技术以及交叉学科的前沿知识，立足于培养学生融合交叉、自主学习、团队合作能力和工程能力，为学生以后从事发酵工程相关的生产和研究奠定基础。
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