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《食品工艺学》全英文课程，由上海海洋大学食品学院副教授栾东磊老师主讲，栾东磊老师2014年取得华盛顿州立大学食品工程专业博士学位，当前已经为食品科学与工程专业教授了三年《食品工艺学》课程。全英文课程面向留学生和国内英语水平较好，具有留学志向的本科生。该课程在中文教材的基础上，参考国外原版书籍，主要讲述食品加工的基础知识和最新的加工技术，包括食品的干制，热处理和杀菌，冷冻处理，腌制发酵处理，化学处理及微波杀菌，辐照技术等新技术。结合最新的参考文献，纠正了一些中文教材知识上的错误，有助于学生系统的学习相关的概念和知识。同时学习相应的专业外语词汇和表达。
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