食品安全与质量管理

食品药品与粮食大类 (49)/食品类 (4901)

课程介绍学校选课申请

“民以食为天，食以安为先”。食品安全不仅关系到人民群众的生命健康，还关系到社会的稳定。为此，党的十九大报告提出“实施食品安全战略，让人民吃得放心”，从国家战略层面强调了食品安全的重要性。在此背景下，本课程从解决我国中小微食品企业质量安全问题入手，以企业质量安全管理人员的工作任务为抓手，培养学习者的工作技能及社会责任感，达到培养具有高度社会责任心的食品行业从业人才的目标。 
本课程着力围绕以下课程目标展开丰富多样的教学。
 1．知识目标
（1）了解食品安全与质量管理的概念、主要研究内容；
（2）掌握ISO9000、HACCP、ISO22000等体系建立、认证的相关知识，及体系文件编写的方法。
2．能力目标
能协助企业完成ISO9000、HACCP、ISO22000等体系认证的资料收集及编制、内审及申报工作。
3．素质目标
（1）培养学生的社会责任感、质量意识，风险意识。
（2）培养学生获取信息、分析问题和解决问题的能力；
（3）培养学生语言表达、团结协作、社会交往等综合职业素质。