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随着餐饮业的蓬勃发展，社会对餐饮人才需求日益扩大，对专业教学提出了新的要求，使学生掌握过硬的职业能力,培养良好的职业索质,实现专业培养目标。本课程在教学中积极探索多元化的教学手段,加强实践性教学环节,提高学生的学习能力、思维能力、实践能力和专业综合能力。该课程主要讲授餐饮概述、餐饮服务基本技能、餐饮服务及餐饮服务与管理知识，对学生今后实习和就业起到理论和技能上的指导作用。
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