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基础营养学是营养学的基础，是研究热能和各种营养素的生理功能、缺乏或过量的危害，以及人体在正常情况下对热能和各种营养素的需要量、热能和各种营养素的主要食物来源的学科。本在线课程将介绍人体所需的蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类营养素。这些营养素中又分成许多种，如脂类包括脂肪和类脂；维生素包括脂溶性维生素和水溶性维生素等。本课程会将这些营养素各具特色的营养功能进行讲解，展示在参与人体的新陈代谢中各种营养素之间的密切联系、相互促进又相互制约的关系，这些营养素共同参加、推动和调节人体的生命活动。本课程将对提升学生学习兴趣，开阔学生视野，为培养未来高素质、综合型人才打好基础。
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