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随着人民生活水平提高和消费观念的转变，乳制品正在逐渐成为人们每天生活必需消费品。尤其婴儿配方奶粉的质量安全更是关系到下一代的健康成长。近年来，作为政府重点鼓励和支持的产业，我国乳制品业发展迅速且有很大的发展空间。《乳品与健康》课程面向有一定营养常识和食品加工知识的学生，主要讲述乳的来源、基本组成、理化特性及乳品与人体健康的关系、常见乳制品加工技术等内容。通过本课程的学习，使学生能够对乳及乳制品的营养价值形成系统科学的认知，并了解常见乳制品的生产工艺及具体方法。
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