乳制品检测技术—智慧树网

乳制品检测技术

省级 | 食品药品与粮食大类 (49)/食品类 (4901)

课程片花课程概述

课程介绍学校选课申请

        乳制品工业是食品制造业中发展最快的行业，改革开放以来，我国乳制品工业在行业规模、乳制品产量、技术装备、质量安全等方面都有了根本的转变，但由于乳制品工业发展时间短，发展速度快，基础薄弱，特别是由于奶源管理、质量控制、检测手段落后等方面的原因，质量安全问题时有发生，给消费者的生命和财产安全带来损害，所以，乳制品检测岗位是乳制品企业的重要岗位，《乳制品检测技术》课程是食品检验检测技术专业学生的重要专业课程。
       本课程通过对乳品检验员的典型工作任务进行分析，以原料乳、液态乳、婴幼儿乳粉和酸乳等典型乳制品为项目载体，有侧重点的对乳制品基础知识、乳制品感官评鉴、乳制品理化分析、乳制品微生物检测、乳制品仪器分析等检测能力进行训练，并适时插入素质培养和课程思政内容，使学生全面掌握乳制品检测能力。
       全课程共有20个知识点/技能点，每个知识点/技能点有微课、PPT、小测验，并随后出版配套的活页式教材。在微课教学中，我们采用信息化教学手段，既有理论讲解，并穿插在乳制品企业录制的操作视频，使学习者有身临其境的教学效果。既有利于在校高职学生的线上线下混合教学，也兼顾乳品企业职工进行自学。
       本团队包括8名在校教师和3名企业导师。团队负责人为省级教学名师，教师均为与食品检验有关的专业出身，具有扎实的理论功底和较强的实践能力。企业导师从事乳品检验管理与科研20余年，具有丰富的工作实践经验。
        希望我们一起通过本门课程的学习，了解乳品检验员的基本工作内容，掌握一名优秀乳品检验员所需的基本知识和基本技能，为我国人民的乳制品安全保驾护航。