功能食品学—智慧树网

功能食品学

省级 | 工学 (08)/食品科学与工程类 (0827) | 工学 (08)/食品科学与工程类 (0827)

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功能食品的研究与开发是近年来食品领域的发展前沿。随着社会的进步、经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们对食品的追求已不再局限于解决温饱、享受美食、满足口腹之欲。尤其是对于因社会、生存环境、职业等因素造成的亚健康状态人群和一些慢性疾病患者，处于生长发育期的儿童，全身器官系统功能逐渐下降的老年人群，越来越希望通过膳食获得某些特殊功效。人们期望直接通过膳食起到预防疾病，或者促进身体健康的作用。特别在现代慢性疾病日趋严重的今天，人们对食品的这种期望更为强烈。功能食品就是在此背景下诞生并迅速发展起来的，它除了具有一般食品皆具备的营养价值和感官功能外，还具有调节人体生理活动、促进健康的效果。
本课程主要内容包括绪论、功能食品的法规与管理、食品源生物活性成分、功能活性成分高效分离与制备技术、功能食品生产加工技术、功能食品的研发思路及评价，以及功能有效成分检测和鉴伪等七部分。
《功能食品学》是食品质量与安全、食品科学与工程等相关专业的一门专业课程，其目的是系统了解国内外功能食品现状及趋势，掌握功能食品开发原理、技术及生产管理与申请审批要点等相关基础理论知识，拓宽开发新型功能食品选择原料的范围，提高实际运用能力，为从事功能食品开发与研制工作奠定一定的基础。
让我们一起通过本课程学习，科学认知功能食品，深入了解理论法规，有效助推全民健康！