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食品添加剂在国内外目前已成为现代食品生产中不可缺少的一部分，是食品工业中的重要环节。其对食品安全，食品种类多样化，全民健康发展及满意度提升等，有着重要的承上启下作用。消费者群体面广，需求复杂，通过本课程的学习，使学生了解并掌握食品添加剂的基本原则和相关知识，为食品加工过程中食品添加剂的合理应用奠定理论基础。
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