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《食品营养与卫生学》是一门研究食物、营养与人体健康及其规律、作用机制以及据此提出预防疾病、保护和促进健康的措施、政策和法律等，是预防医学重要的主干课程，具有很强的科学性、社会性和应用性，对增进人民体质、预防疾病，保护和提高健康水平等方面起着重要作用。课程要求学生通过学习基本的营养学知识，了解各种营养素的特点与生理功能,掌握人体对各种营养素的需要量，熟悉不同人群的能量代谢状况以及各种特殊人群的营养需要,了解由于营养摄入失衡而造成的相关疾病。在此基础上将营养学知识和研究成果应用于生活实践,为学生今后从事旅游、酒店行业打下坚实的科学和营养餐饮知识基础，更好地服务他人、服务社会。
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