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《家禽生产学》是动物科学专必修专业课。旨在通过了解我国家禽业的发展历程、取得的成就、主要的家禽品种、当前先进的生产工艺、蛋鸡和肉鸡的主要生产性能及困扰我国养禽业的主要问题，掌握各种用途、各生理阶段家禽生产的理论知识和关键技术，可培养学生在动物科学等领域分析问题、解决实际生产问题的能力以及探索精神和创新意识，可为今后从事家禽相关的生产、管理和科研工作奠定基础，并能为我国乡村振兴及畜牧业的发展做出自己应有的贡献。
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