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本课程阐述了宴会概述、宴会物品设计、宴会场境设计、宴会格局设计、宴会菜单设计、宴会台面设计、宴会服务设计、宴会运营管理等知识。课程以素质培养为基础，以能力培养为核心，紧密追踪和餐饮管理与宴会管理发展的前沿，教学中采用模块构建、项目导向、案例导入、任务驱动、流程结构、思维训练等体例，实行教、学、做一体化模式，注重创新意识和实践能力的培养，以及引导学生养成以人为本、爱岗敬业等职业素养。课程运用了大量的教学案例，不仅丰富了课程内容，也让宴会设计与管理知识通俗易懂，具有很强的指导性。
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