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《酒店餐饮管理》是学生学习酒店餐饮类职业岗位基本技能与管理的核心课程。它具有很强的实践性和规范性，对培养学生职业综合素养、服务意识、专业技能和管理能力均有突出的意义，是将本专业学生培养成为具有较高职业素养的高技能业务和管理人才的重要一环。 通过本课程学习，使学生掌握酒店餐饮管理的基本理论和知识，掌握酒店餐饮部门的工作程序及管理能力，具备酒店职业餐饮人的服务管理理念和意识，认识酒店餐饮活动的规律，熟知酒店餐饮活动的运作与管理。为后续《酒店人力资源管理》、《酒店运营管理》、《酒店客户管理》、《酒店收益管理》等课程打下基础，并增强学生的专业技能，沟通协作，灵活性和适应能力，抗压能力，提升学生的工作责任感和领导力，从而实现素质教育与工作岗位零对接。
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