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《餐饮服务与管理 》这门课程响应国家大力发展职业教育的政策，贯彻职业教育与职业岗位相对接的理念，同时能满足最新的高星级饭店运营与管理专业的人才需求培养出当代酒店行业需要的复合型人才。通过学习本课程，学生可系统的掌握餐饮服务与管理的基础知识，同时引导学生从简到难，培养学生对本专业的理解能力和形成自身的管理意识，激发学生善于动手的兴趣增强学生的技能意识。本课程的设计上，紧抓专业内容的实用性、时代性，教育性、丰富性，体现现代教育思想，符合科学性，先进性和教育教学的发展规律，课程专业突出、结构合理，循序渐进，符合中职学生的心里特征和认知规律。
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