公共营养基础—智慧树网

公共营养基础

医学 (10)/公共卫生与预防医学类 (1004)

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公共营养是营养科学在健康服务方面的分支之一，它主要通过调查、监测以了解社区或人群的营养问题并针对性地进行干预。在开展公共营养相关工作前，从业人员必须先掌握营养物质、膳食来源、食品法规等基础性的内容，这也是《公共营养基础》慕课设置与设计的出发点。
该课程依照国家职业技能标准《公共营养师》（2021版）中关于营养学基础知识的要求展开，探索推动营养学发展的各种概念，主要关注常见的食品与它们的营养价值。每种主要的营养物质将会依照来源、化学组成和生理作用分别展开讨论。
在本课程的学习中，我们将应对一些困难且重要的问题：对于食品的生产和消费而言什么是主要的健康收益及潜在的担忧？营养素如何影响生理节律和影响我们的健康？营养素有哪几种类型？关于膳食营养的误解与错误也将被探讨。我们还将紧扣一些全球性的营养话题展开讨论，例如营养不良、营养过剩和膳食供给，等。这些内容是公共营养师职业技能要求中，与与普通人日常生活最密切相关的部分，如果同学们将来希望从事营养相关工作，这是一门非常好的入门课程。即使你不想从事营养相关工作，通过这门课的学习，你也能掌握一些营养学的基础知识，学会分析生活中的食品营养问题，养成良好的饮食习惯。