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饮食营养与健康息息相关。本课程面向医学、食品科学、营养学以及相关学科的本科生和研究生，旨在培养学生发现饮食、营养与人群健康问题，有效地开展科学研究以及服务人群健康的能力。课程主题包括：营养素与健康研究进展、食源性低聚肽研究进展精要、植物化学物研究进展精要、营养、应激与健康概览、营养-基因-代谢与疾病、营养与认知总览、临床营养新问题与应对、膳食模式与健康新进展、营养、肠道微生态与健康、行为与健康新进展，共计10个模块。课程立足学科前沿，以深入浅出的方式，引导学生明晰食品营养科学研究的趋势和方向，思考饮食、营养与健康的新问题，培养具有宽阔的学术视野和活跃的学术思想的专门人才。
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