食品质量管理学—智慧树网

食品质量管理学

工学 (08)/食品科学与工程类 (0827)

课程介绍学校选课申请

“民以食为天，食以安为先”，食品安全关乎人们的身体健康和生命安全。随着社会经济的发展和人们生活水平的不断提升，人们对食品安全问题的重视程度不断加深，食品质量管理也越来越受到社会各界的关注，食品工业在提升产业技术水平的同时应不断提高管理水平。加强食品质量管理可促进我国食品行业健康发展，有助于企业生产出高质量的产品。
“食品质量管理学”是食品质量与安全专业学生的专业必修课，该课程主要阐述食品质量管理的概念、理论和方法，重点介绍以保证食品质量安全为目的的14种食品质量管理的工具与方法；食品农产品认证；食品良好操作规范（GMP）、食品卫生标准操作程序（SSOP）、危害分析与关键控制点（HACCP）、ISO 9000、ISO 22000等食品质量管理体系。在阐明理论的同时还列举了大量案例，以便于学生理解和应用。
通过本课程的学习，重在培养学生分析和解决食品生产加工过程中食品质量安全问题的能力，引导学生具有正确食品安全职业道德观和高度的社会责任感。