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为提高国民营养健康水平，国务院办公厅于2017年6月30日印发并实施“国民营养计划（2017-2030年）”，提出要加强营养人才培养，强化营养人才的专业教育和高层次人才培养，充分利用社会资源，开展营养教育培训。《营养与配餐》课程设立的意义在于贯彻文件精神，致力于向更多的人宣讲健康饮食理念。它既是食品检验检测技术专业的一门专业拓展课程，也是面向各高校的公共选修课程，同时向社会公众开放。《营养与配餐》课程主要讲授人体健康与膳食平衡之间的关系，包括人体体质检测与评价、膳食调查与评价、食物合理选择、营养与慢性疾病预防、膳食设计、营养干预等。学习者学习本课程后，可开展对妇幼婴、白领、中老年人等普通人群以及高血压、高血糖、高血脂、肥胖、痛风等慢性病人群的膳食指导工作。
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