非遗传承——单县羊肉汤

省级 | 食品药品与粮食大类 (69)/食品类 (6901)

课程片花课程概述

课程介绍学校选课申请

《非遗传承——单县羊肉汤》是烹饪专业的一门特色课程，侧重对烹调技艺动手实践能力的培养和训练。课程教学团队由职业院校、专职教师及行业一线大师、非遗传承人构成，保证了课程内容的科学性、前瞻性、和普适性。按照羊肉汤专班课程建设标准构建网络课程平台，采用学校“课堂”与企业“店堂”相融通，校内信息资源库“微课”与非遗传承“云课堂”相结合，课程可采取线上线下混合式教学模式进行传授。通过学习，使选学者能够在熬制羊肉汤工艺选料技巧、侯火控制技巧、各类原料调配技巧、各类口味调制工艺、羊肉处理工艺、菜品盘饰等制作理论、操作技能上得到提高。以熬制羊肉汤工艺为主线，将知识与技术、理论与研究方法相融合，突出了“课程+实践教学+素质教育”三位一体的专业教学体系。同时，能够深入了解汤品的历史文化，并在熬制羊肉汤技能方面有所收获和提升。