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随着咖啡产业的蓬勃发展，人们对咖啡认知的不断进步，渴望了解咖啡与历史、经济、文化的联系，并追根溯源。基于此，本课程以咖啡产业的微观世界为契机，以食品化学为基础，将专业理论与素质教育相结合，衍生出难易适宜，通俗易懂的咖啡的微观世界，并作为通识选修课讲授。 《咖啡的微观世界》从学生全面发展的角度出发，系统讲授咖啡的植物形态、加工过程、生理作用、烘焙过程、储存保管、成分变化及感官评价等方面的基本知识。该课程基于高校教师团队与企业培训咖啡师的培训平台，将各学科与咖啡融会贯通，从科学的角度探索咖啡，激发学生潜能，培养适应性强，从事咖啡领域的应用型人才。
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