茶文化与制茶技艺

省级 | 农林牧渔大类 (61)/农业类 (6101)

课程片花课程概述

课程介绍学校选课申请

    《茶文化与制茶技艺》课程由青岛西海岸新区职业中等专业学校健康文旅部茶叶生产与加工专业团队制作。该课程建设具有得天独厚的地域优势、团队优势和建设基础，是茶学专业的特色课程，也是人才培养方案中的专业核心课程。青岛市作为南茶北引的典范，以其绝佳的地理环境优势，孕育出独具特色的崂山茶、海青茶。依托地域优势，青岛西海岸新区职业中等学校开设了茶叶生产与加工山东省特色专业，牵头编写了山东省职业中等专业学校茶叶生产与加工专业教学指导方案，在人才培养、课题研究、课程资源建设、技能竞赛中已经获得一定的成果。在此基础上，茶文化与制茶技艺教学团队开发了本门课程，课程团队有3名正高级、2名副高级、2名中级和1名企业专家构成，团队职称结构合理、校企融合，团队优势突出。
    该课程主要内容包括茶产业概论、茶史与茶文化、茶类分析、卷曲绿茶制作工艺与审评、茶叶冲泡与茶艺、茶礼仪与茶俗、科学饮茶与搭配、茶文化与茶产业的推广应用八个方面，将茶产业的分布与经济特征、茶的生长环境与植物特征、茶的制作与品鉴、茶文化与茶旅游等进行整合和重组，打造茶文化与制茶技艺知识体系。该课程制作采用室内棚拍与实景录制相结合，理论与实操相结合，线上与线下相结合的方式，以真实场景展示制茶工艺、泡茶技艺等。课程内容融入思政内容，传承和推广优秀传统文化，融入四新内容，体现最新的品类和技艺。