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中药炮制是我国历代医药学家在长期医疗活动中逐步积累和发展起来的一项独特的制药技术，有悠久的历史和丰富的内容，是中医用药特点所在。中药炮制技术是受国家保护的技术，于2006年被列为首批国家非物质文化遗产。
中药炮制学是研究中药炮制理论、工艺、规格、质量标准、历史沿革及其发展方向的学科，是中医药学中最具有特色的学科。按照中医药专业人才培养方案，中药炮制学是中药学专业的核心专业课程，也是中医学专业的重要选修课，是连接中医和中药的桥梁。
中药炮制学课程是由陕西中医药大学联合西安市中医医院、西安医学院、陕西国际商贸学院、宝鸡汉方国药饮片有限责任公司、榆林广济堂中药开发有限责任公司等多家单位共建而成。
中药炮制学理论教学主要包括总论和各论两部分。总论讲述中药炮制的定义及炮制术语的演变，中药炮制学的任务，中药炮制的起源与发展，中药炮制常用辅料，中药炮制的分类，有关中药炮制的法规，中药炮制的基础理论，中药炮制与临床疗效，中药炮制的目的及对药物的影响，中药饮片的生产等。各论讲述净选加工，饮片切制，炒法，炙法，煅法，蒸煮燀法和其他制法的基本操作和重点药物的炮制方法、炮制作用。课程提供了丰富的拓展学习资源，如各论部分，在清炒法、加辅料炒法、炙法、煅法、蒸煮燀法和其他制法各章节，理论内容后面安排有重点药物的炮制操作视频。
本课程分14章，128节，通过诠释中药炮制机制，探讨炮制工艺、辅料和质量标准，赋予饮片的炮制目的、炮制作用，从中解读饮片炮制的理论精髓和科学原理。
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