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本课程面向全体本科生，结合饮食营养学、饮食人类学、饮食毒理学等国际公认的热点问题，进行以饮食与人类为主题的多维度通识教学。内容主要涉及：一、国内外饮食方式的特点及其健康价值的探索，如东西方不同的菜谱菜系，饮食方式及其营养价值的比对剖析；二、饮食的人类学思考，如在东西方历史进程中起过关键性作用的糖与盐所扮演的特殊角色；三、不同饮食方式与食品的安全性问题探讨，如食品添加剂滥用等问题。课程将采用线上讲授、课后延伸阅读及思考相结合的模式，着重启迪学生科学的饮食思维，培养学生独立的饮食思辨能力。
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