Title
食品工程原理
工学 (08)/食品科学与工程类 (0827)
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  “生活有原理，处处皆工程。”人类的整个进化变迁史既是解决食物问题的历史，一切文化自“食”起，食品不再仅仅是“吃”的问题，而是渗透至社会生活的各个领域。
  《食品工程原理》是在高等数学、物理学、物理化学等课程的基础上，开设的一门食品类本科专业基础课程，是承前启后，由理及工的桥梁，涵盖了多学科基础知识、单元操作和设备知识，从而构成了食品工程学科的独特知识体系。在工程认证背景下，食品卓越工程师培养、工程素质的培养和强化成为本课程教学的首要任务。
  • 1.0
  • 21.0
  • 5次
  • 许娜、张强、周裔彬、梁进、王永泉
  • 安徽农业大学
  • 食品工程原理(第三版)
  • 冯骉、涂国云
  • 中国轻工业出版社
  • 2019-08
  • 9787518424597

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2025春夏 招生中
更新时间： 2025-02-10

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