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本课程为食品科学与工程专业的入门课程。课程内容主要包括：食品相关概念的介绍，我国食品科学与工程专业概况，国外食品学科的含义，食品科学基础，食品工程技术基础，食品分析与安全基础等。使学生了解我国及国外食品科学与工程专业概况，介绍食品科学最基础的理论知识和食品中最常用的加工技术，为后续深入的理论和专业知识的学习作准备。
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