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龙江大地，物华天宝，人杰地灵。龙菜的烹饪技艺的形成，占尽了龙江物产丰富、人才辈出之利，更凝结了几百年来数代龙江工匠的努力与汗水。它融合了中、俄、法、立陶宛等多国的美食技艺的风姿，也接纳了鲁、京、辽、冀等地的菜肴风味特色。作为龙江的餐饮人，我们要将龙菜技艺传承下去，这是龙江餐饮人的责任。希望同学们在学习本课程中认真学习龙菜技艺，并在快乐地学习过程中，逐步深入了解龙菜历史与龙江精神，为成为未来龙江大工匠打下坚实的基础。
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