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作为食品科学与食品工程的链接环节课程，是食品加工学科最重要的核心课程之一，一定程度上关系到我国食品工业的健康和可持续发展。 课程以食品物性为主线，从食品的物质构成、形态、加工和环境因素，展现食品物性的本质及表现行为，令你走进食品物性的缤纷世界，领略食品物性的魅力。 同时，你在这门课里还能充分品味到营养健康的食生活！
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