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园艺产品（水果、蔬菜、花卉）是人们日常生活中大量接触和摄入（主要以食物的形式）的材料，因此其与人体的健康关系研究有其自身的特点，有别于药物、天然产物等学科。在长期的发展过程中，形成了独特的体系。 开设该课程旨在使学生对该领域的研究全貌有总体的认识，并掌握该领域的发展规律和方法体系；作为园艺学科的延伸，培养农业产业链衍生、产业结构转型升级所需的人才。
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