舌尖上的历史与文化

国家级 | 工学 (08)/食品科学与工程类 (0827)

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本门课程是由中国科协首席科学传播专家，中国农业大学食品科学与营养工程学院二级教授胡小松带领多年从事高等教育，并曾与中央电视台新闻频道《每周质量报告》栏目长期合作的沈群、吴继红、陈芳三位教授和宋弋副教授，经过近二年的精心准备开设的。课程从大尺度的人类饮食历史与文化演进的视角，按照舌尖上的穿越、工具、进化、传说、发明、民族、产业、安全和科学等章节，介绍人类追寻食物、改变食物并最终改变自己的足迹，探寻食物背后那只无形的手推动着人类进化及社会发展，并将食物背后所赋予的历史与文化内含穿插其间，使学生在学习中自觉思考和探寻中华民族的“食文化特征和标志性的文化基因”，从传承和弘扬博大精深的中华饮食文化的角度，增强学生们对中华民族历史与文化的认同感、自豪感与文化自信。课程以通俗易懂，幽默风趣的教学风格，增强学生对课程的学习兴趣，提升同学们对探索中华饮食历史与文化奥秘的欲望。